Enzimai
Atskleiskite Pamirštą Gyvosios Fermentacijos Galią!
Patirkite tikrąją gyvosios fermentacijos jėgą — kai milijardai aktyvių probiotikų, pasitelkę enzimus, atkuria Jūsų vidinę ekosistemą ir išlaisvina tyrą, natūralią energiją.
Mitas
Pirmiausia – tai nėra Kombučia
Nors abu gėrimai yra fermentuoti, jų esmė visiškai skiriasi. Kombučios pagrindas – arbatos grybas (SCOBY), o mūsų gėrimas gimsta iš unikalaus šešių probiotinių bakterijų komplekso. Jo pagrindas – galingoji šieno lazdelė (Bacillus subtilis). Ši sinergija sukuria visiškai kitokį, turtingesnį enzimų ir probiotinių kultūrų pasaulį jūsų stiklinėje.
Gyvybės kalvė
Kaip Gimsta Tikroji Enzimų Galia?
Įsivaizduokite, kad kiekvienas kąsnis yra užrakinta lobių skrynia. Enzimai – tai raktai, kurie ją atrakina. Tačiau ne visi raktai vienodi. Mūsų gėrime esantys enzimai yra užgrūdinti ekstremaliame slėgyje – procese, kurį išgyvena tik patys stipriausi mikroorganizmai. Jie sukuria neįtikėtinai tankų ir aktyvų enzimų tinklą, pasiruošusį padėti Jums įsisavinti visą maisto vertę ir paversti ją tyra, gyvybinga energija.
Harmonija Viduje
Jūsų Nematomų Sąjungininkų Armija
Jūsų viduje gyvena trilijonai mikroorganizmų – darni ir sudėtinga bendruomenė. Šis eliksyras yra sąmoninga pagalba šiai bendruomenei klestėti. Unikalus šešių Bacillus genties bakterijų kompleksas veikia kaip tikslingas pastiprinimas: jis padeda atkurti natūralią žarnyno pusiausvyrą, stiprina imuninį atsaką ir tiesiogiai prisideda prie Jūsų geros nuotaikos bei skaidrių minčių.
Alchemiko pasirinkimas
Tik Tai, Ką Suteikia Gamta
Kiekvienas ingredientas pasirinktas apgalvotai. Tirpsmo vanduo – dėl savo unikalios struktūros. Gyvų uogų ir augalų esencija, pulsuojanti vitaminais ir enzimais. Natūralus medus – kaip švariausias maistas probiotikams. Tai nėra tik sudėtis, tai – mūsų filosofija, kurios skonį ir poveikį pajusite nuo pirmo gurkšnio.
Atradimo kelionė
Tai Judėjimas Link Sąmoningumo
Kartais atsakymai slypi paprastume. Suvokime, kad tikroji pusiausvyra ir energija glūdi ne sudėtingose formulėse, o pačioje gamtoje. Šis gėrimas yra šio suvokimo išraiška – noras dalintis tuo, kas fundamentalu ir gyva. Kiekvienas gurkšnis – tai ryšys su gamtos ciklais ir pagarba vidinei ekosistemai, kurią turime. Tai kvietimas sugrįžti prie šaknų, klausytis savo kūno ir prisijungti prie bendruomenės, kuri vertina autentiškumą, sveikatą ir tikrą skonį.
Taurė, kuri atgaivina
Jūsų Vakaras Nusipelnė Daugiau
Vakaro atsipalaidavimo ritualas yra šventas. Jis nusipelnė gėrimo, kuris būtų toks pat ypatingas. Mūsų fermentuotas eliksyras, su savo subtiliai subalansuotu skoniu ir natūraliais burbuliukais, sukuria pojūtį, prilygstantį brandintam gėrimui. Tai proga ne tiesiog "nevartoti alkoholio", o atrasti visiškai naują, gyvybingą ir intriguojantį skonių pasaulį. Mėgaukitės akimirka, kuri maitina Jūsų kūną ir sielą.
Kad neliktų jokių abejonių - DUK
Atsakymai į Jūsų Klausimus
Smalsumas – tai pirmas žingsnis atradimų kelyje. Surinkome atsakymus į dažniausiai kylančius klausimus, kad Jūsų kelionė į gyvosios fermentacijos pasaulį būtų kuo sklandesnė ir malonesnė.
Kaip pradėti vartoti gėrimą? Ar yra rekomenduojama dozė?
Rekomenduojame pradėti nuo maždaug 500 ml per dieną ir klausytis savo kūno. Kadangi tai yra maisto produktas, o ne vaistas, griežtų dozių nėra. Išimtis – specialūs skoniai su stipriais augaliniais ekstraktais (pvz., Musmirė, Dyglutis, Rausvoji rodiolė), apie kuriuos visada informuojame atskirai.Ar gėrimas saugus vaikams ir nėščioms moterims?
Taip, visiškai. Tai natūralus, gyvas maistas. Vaikams galima duoti nuo tada, kai pradedamas papildomas primaitinimas. Nėščiosioms ir žindančioms moterims tai puikus būdas papildyti savo mitybą lengvai virškinamais ir maistingais produktais.Kaip ir kur laikyti gėrimą? Koks jo galiojimo laikas?
Galiojimo laikas yra neribotas – fermentacija yra natūralus konservavimo būdas. Laikykite taip, kaip Jums patogu: šaldytuve arba kambario temperatūroje. Tiesa, geriausios savybės ir aktyviausi enzimai atsiskleidžia kambario temperatūroje. Po atidarymo tiesiog gerai uždarykite.Ar gėrime yra cukraus arba alergenų?
Gamybai naudojame šiek tiek medaus (arba topinambų KETO versijoje), bet tai maistas bakterijoms, ne Jums – fermentacijos metu jis beveik visas suvartojamas. Gėrime nėra pieno, glitimo ar kitų dažnų alergenų. Vis dėlto, jei esate alergiškas konkrečiai uogai ar augalui, atkreipkite dėmesį į skonį.Gėrimas natūraliai gazuotas. Ar dujų kiekis visada vienodas?
Kadangi gėrimas nėra dirbtinai prisotinamas angliarūgšte, dujų kiekis gali skirtis. Tai priklauso nuo partijos, ingredientų ir laikymo temperatūros. Tai – gyvo ir autentiško produkto ženklas.Pastebėjau nuosėdas arba baltas apnašas. Ar tai normalu?
Taip, tai puikus ženklas! Nuosėdos yra natūrali augalinių ingredientų dalis, o baltos apnašos – tai metabiotikas, itin naudingas šalutinis probiotikų veiklos produktas. Prieš vartojant galite švelniai pavartyti butelį.Ar galima pasigaminti enzimų gėrimą namuose?
Tikrai taip! Pasigaminti savo enzimų gėrimą namuose yra ne tik įmanoma, bet ir labai įtraukiantis bei kūrybiškas procesas. Nustebsite, kaip paprasta turėti savo gyvų, burbuliuojančių naminių enzimų. Tai vienas tų fermentuotų gėrimų, kurį pamėgs visa šeima. Visus gamybos žingsnius ir patarimus rasite mūsų gide: enzimų gamyba.
Jūsų sekantis žingsnis
Pasidalinkite Savo Įspūdžiais
Dabar, kai susipažinote su gyvosios fermentacijos pasauliu, norisi išgirsti Jus. Galbūt turite klausimą, kurio neradote DUK? O gal kilo idėja ar tiesiog norite būti arčiau šio judėjimo ir pirmieji paragauti naujų kūrinių? Ši vieta skirta būtent tam – Jūsų mintims ir mūsų pokalbio pradžiai. Nedvejokite, susisiekime.
Ačiū! Jūsų žinutė mus pasiekė
Mažas pratimas, kol laukiate
Jūsų žinutė saugiai pasiekė mus. Kol mes ją skaitome, skirkite 30 sekundžių sau. Giliai įkvėpkite. Iškvėpkite. Įsiklausykite į savo kūną – ką jis Jums sako šiandien? Tai pirmas ir svarbiausias žingsnis kelyje į vidinę pusiausvyrą.
Enzimų gamyba
Fermentacijos magija: gėrimo gamybos paslaptys iš gamtos glėbio
Pradėkime nuo to, koks tai gėrimas
Šis gėrimas – tai maistinis probiotinis nealkoholinis natūraliai gazuotas gėrimas, kuriame yra milijardai naudingų bakterijų, kurios, patekusios į virškinamąjį traktą, atkuria žarnyno mikrobiotą, žymiai sustiprindamos imunitetą.Fermentuotas gėrimas buvo sukurtas „Fermentum” įkūrėjų 2018 metais 6 probiotinių bakterijų (Bacillus ferment, Bacillus subtilis, Bacillus subtilis var.amyloliquefaciens, Bacillus licheniformis, Bacillus pumilus, Bacillus megaterium) pagrindu ir nuo tada jis pelnytai užkariavo daugelio širdis.Bakterijos gyveno, vystėsi ir dabar jų yra didžiulė įvairovė, tarp jų ir gerai žinomos laktobakterijos, bifidobakterijos.Šio gėrimo sudėtyje yra tirpsmo vanduo, augalinis produktas, medus arba topinambas (bakterijoms maitinti).Kitaip tariant, šis fermentuotas gėrimas yra maisto produktas, skirtas sistemingai vartoti kaip raciono dalis visų amžiaus grupių sveikiems žmonėms, kuris sumažina su mityba susijusių ligų išsivystymo riziką, palaiko ir gerina sveikatą dėl fiziologiškai funkcionalių maisto ingredientų (probiotikų) savo sudėtyje.
O dabar pereikime prie gamybos proceso!
Šiame aprašyme apžvelgsime du skirtingus gamybos būdus: tradicinį gamybos būdą, naudojant specialią 19L statinę ir alternatyvų metodą, kai gėrimas gaminamas plastikiniuose buteliuose, kaip kolos. Abu metodai turi savo ypatumų, tad galėsite rinktis jums labiausiai tinkantį variantą.
1. Fermentuoto gėrimo gamyba statinėje:
Šiam pavyzdžiui naudosime 19L statinę. Todėl visi ingredientų kiekiai yra nurodyti atitinkamai.
Parengiamieji darbai:
Paruoškite būtinus ingredientus: medų, maistą bakterijoms (vaisius/daržoves), šieno lazdelės lašus ir tirpsmo vandenį.
Paruoškite įrankius: statinę, du nerūdijančio plieno apynių sietus.
Įsitikinkite, kad statinė gali atlaikyti slėgį nemažiau 10Bar.
Ingredientų paruošimas:
Medaus tirpinimas: Maždaug 1 kg medaus ištirpinkite paruoštame tirpsmo vandenyje. Venkite naudoti per karštą vandenį (>40°), jame žūsta enzimai.
Maisto bakterijoms paruošimas: Supjaustykite vaisius ar daržoves (~2 kg) ir sudėkite juos į du apynių sietus.
Gėrimo gamyba:
Ištirpintą medų su vandeniu supilkite į statinę.
Užpildytus apynių sietus įdėkite į statinę.
Įlašinkite 30 lašų šieno lazdelės.
Užpilkite vandeniu beveik iki viršaus (statinės viršutinėje dalyje, iš vidinės pusės, galima matyti suvirinimo siūlę, pildykite iki jos).
Jei tai jūsų pirmasis gamybos kartas, įpilkite 1/3 butelio fermentuoto gėrimo.
Uždarykite statinę.
Fermentacija:
Pakelkite slėgį statinėje iki 2,5-3 Bar.
Įjunkite statinės šildytuvą ir palikite fermentuotis ~3 dienas. Slėgis turėtų pakilti ne mažiau kaip 10 Bar.
Pofermentacija:
Po baigtos fermentacijos statinėje, gėrimą reikia išpilstyti į butelius. Palikite gėrimą kambario temperatūroje porai dienų, kad bakterijos tęstų fermentacijos procesą ir natūraliai susidarytų gazas (procesas vyksta ir šaldytuve tik lėčiau). Kuo gėrimas saldesnis, tuo daugiau susidarys dujų (angliarūgštės).
Dėmesio! Jeigu gėrimas yra pernelyg saldus, nepilstykite jo į butelius, o palaikykite statinėje. Po išpilstymo ar išėmus iš šaldytuvo, būtina stebėti slėgį butelyje, siekiant išvengti jo sprogimo. Jei kiltų papildomų klausimų, kviečiame pasinaudoti mūsų DUK skiltimi.
2. Fermentuoto gėrimo gamyba plastikiniuose buteliuose:
Parengiamieji darbai:
Paruoškite ingredientus atitinkamai butelio tūriui (pvz., 2L).
Pasirinkite tvirtą butelį, pvz., nuo kolos.
Gėrimo gamyba:
Visus ingredientus supilkite tiesiai į butelį, atsižvelgdami į butelio tūrį.
Nepripildykite butelio iki pat viršaus – palikite nedidelę tuščią erdvę, kad galėtumėte butelį suspausti.
Fermentacija:
Butelio forma per fermentacijos procesą pasikeis. Jei butelis išsipūs ar išsilygins į pradinę formą, fermentacija vyksta teisingai.
Jei pastebėjote, kad butelio forma keičiasi ir panašėja į „balioną”, atsukite jį šiek tiek, kad sumažintumėte slėgį. Būkite atsargūs atsukdami! Jei slėgis pasiekia per aukštą lygį, butelis gali net sprogti.
Dėmesio! Ypač svarbu visada laikytis saugos taisyklių fermentuojant gėrimus ir stebėti slėgį. Jeigu naudojate specialiai tam skirtą statinę su apsauginiu vožtuvu, procesas vyks automatiškai. Tačiau, jei renkatės plastikinius butelius, būtina nuolatos stebėti jų būklę, kad išvengtumėte sprogimo. Jei kiltų papildomų klausimų, kviečiame perskaityti mūsų DUK skiltį.
Kaip pradėti savo fermentuotojo kelionę?
Išbandykite skirtingus fermentuoto gėrimo skonius, kuriant savo unikalias kombinacijas su įvairiais vaisiais, uogomis ar daržovėmis. Pavyzdžiui, gėrimas, kuriame dominuoja pipiras, taps nepakartojamu skonio patyrimu kai kuriems, kitiems gali patikti gėrimas su bananais, braškėmis ar krapais.Kiekvienas fermentuoto gėrimo skonis turi produkto, kurio pagrindu jis pagamintas, savybių. Taigi, gėrimas, pagamintas naudojant česnakus, pasižymės česnako savybėmis, kurias labai sustiprina darbštuolės bakterijos.Svarbu pažymėti, kad nors bakterijos visuose gėrimuose bus vienodos, tačiau vitaminai ir mikroelementai produktuose skirtingi. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad šviežio ir fermentuoto produkto skonis skiriasi. Nebūtinai fermentuotas „Obuolys“ turės šviežio obuolio skonį.Rekomenduojame gerti bent 500 ml fermentuoto gėrimo per dieną. Tačiau kuo daugiau ir dažniau gersite gėrimus turinčius enzimų, tuo daugiau bakterijų, besirūpinančių jūsų sveikata kiekvieną dieną, pateks į jūsų žarnyną.
Enzimai - kas tai?
Enzimai: gyvenimo dirigentai ir jų paslaptinga jėga
Enzimai (arba fermentai) yra didelės molekulinės masės baltymai, esantys visose gyvose ląstelėse ir veikiantys kaip biokatalizatoriai, pagreitinant chemines reakcijas organizme. Juos sudaro aminorūgščių grandinė ir jie yra esminiai visų gyvų organizmų, įskaitant žmogaus, biocheminių ir medžiagų apykaitos procesų veikimo dalis. Jie dalyvauja medžiagų apykaitos procese, padeda šalinti medžiagų apykaitos produktus, regeneruoti audinius, dalyvauja dauginimosi procese, apsaugo organizmą nuo neigiamo išorės poveikio.Enzimai gali veikti įvairiose organizmo funkcijose, tokiose kaip virškinimas, energijos gamyba, imuninė sistema ir kt. Kai kurie pagrindiniai fermentų tipai ir jų funkcijos žmogaus organizme:
Stimuliuoja virškinimo procesą, padeda virškinti maistą:
Įvairūs enzimai ir fermentai, kuriuos gamina organizmas, padeda skaidyti maisto molekules į mažesnes, kurios gali būti absorbuojamos ir panaudojamos kaip energijos šaltinis.Aktyvina organizmo savaiminį apsivalymą:
Organizmo detoksikacijos procesai pašalina kenksmingas medžiagas, o kai kurios natūralios medžiagos gali sustiprinti šiuos procesus ir padėti išvalyti organizmą.Pagerina medžiagų apykaitą, padeda mesti svorį:
Metabolizmas yra esminis procesas, kuris apima visas biochemines reakcijas organizme. Kai jis veikia efektyviau, organizmas gali deginti daugiau kalorijų ir taip padėti svorio metimo procese.Valo organizmą nuo šlakų ir toksinų:
Toksinai gali kauptis organizme dėl blogos mitybos, taršos ar medikamentų. Svarbu reguliariai valyti organizmą, kad sumažėtų šių medžiagų poveikis sveikatai.Stiprina organizmo imuninę sistemą:
Imuninė sistema yra pirmoji linija kovojant su infekcijomis. Tam tikros medžiagos gali sustiprinti imuninį atsaką ir padėti organizmui kovoti su ligomis.Stimuliuoja ląstelių atsinaujinimą:
Ląstelių atsinaujinimas yra būtinas, kad oda, plaukai ir visi organai išliktų sveiki. Kai kurie produktai ar medžiagos gali pagreitinti šį procesą.Pagreitina odos regeneraciją:
Oda yra didžiausias mūsų organas, kuris nuolat atsinaujina. Kai kurių medžiagų vartojimas gali padėti odai atsinaujinti greičiau.Kovoja su infekcijomis:
Infekcijos gali sukelti ligas ir sveikatos sutrikimus. Kai kurie natūralūs produktai turi antimikrobinių savybių, kurios padeda kovoti su bakterijomis, virusais ir grybais.Deoksiribonukleazė ir ribonukleazė:
Šie fermentai padeda skaidyti DNR ir RNR molekules, dalyvaujant genetinėje informacijoje ir jos perdavime ląstelėse.Amilazė, lipazė ir proteazė:
Tai tik kelios iš virškinimo fermentų, kurie skaido atitinkamai angliavandenius, riebalus ir baltymus maiste, kad organizmas galėtų juos įsisavinti.Katalazė ir peroksidazė:
Šie fermentai padeda organizmui neutralizuoti peroksidą, kuris gali sukelti ląstelių pažeidimus ir senėjimą.Insulinas ir kitos hormonų gamybai būtinos fermentų sistemos:
Šios fermentų sistemos reguliuoja hormonų gamybą ir veikia žmogaus endokrininę sistemą.
Enzimai yra išskirtinai specifiniai ir labai jautrūs aplinkos sąlygoms, tokioms kaip temperatūra ir pH. Jų tinkama veikla yra esminė norint išlaikyti organizmo normalią funkciją. Be jų, dauguma cheminės reakcijos, reikalingos gyvybei, vyktų pernelyg lėtai arba išvis negalėtų vykti. Todėl enzimai yra nepakeičiamos žmogaus organizmo dalys, užtikrinančios normalią medžiagų apykaitą, reakcijas ir kitas gyvybiškai svarbias funkcijas.
Fermentų trūkumas organizme: priežastys, pasekmės ir kaip juos papildyti
Laikui bėgant fermentų kiekis organizme mažėja. Tai vyksta dėl neteisingos mitybos, pervargimo, stresų, medžiagų apykaitos sulėtėjimo. Dėl to oda kenčia nuo deguonies trūkumo, skyla kolageno ir elastino skaidulos, pablogėja hidrolipidų pusiausvyra. Kitaip tariant, odos apsauginė danga plonėja, o tai yra ankstyvo senėjimo priežastis. Enzimų kiekis organizme reikšmingai sumažėja dėl ilgalaikio pervargimo, neteisingos mitybos (riebaus, kepto, rafinuoto maisto vartojimo), dažnų stresų, bet kokių ligų, nekontroliuojamo vaistų vartojimo, uždegimų, sužeidimų, nėštumo, piktnaudžiavimo alkoholiniais gėrimais, rūkymo.Svarbu žinoti, kad į mūsų organizmą enzimai patenka su maistu. Daug šių fermentų turi papajos ir ananasai, žali augaliniai produktai – avokadai, sėklos ir riešutai. Tiesa, enzimų, kuriuos įsisavina organizmas, kiekis labai mažas, jo nepakanka prarastoms atsargoms papildyti.
Enzimų gėrimas: Pasinėrk į enzimų gėrimo pasaulį ir atrask, kaip jį pasigaminti namuose! 🍹 Sek nuorodą į kitą mūsų straipnsį ir pradėk savo fermentacijos kelionę! „Fermentacijos magija: gėrimo gamybos paslaptys iš gamtos glėbio„